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Sept façons de manger plus d'algues (et pourquoi vous devriez)


Les algues font à nouveau parler d'elles grâce à la découverte d'un nouveau type d'algues qui a le goût du bacon et qui est meilleur pour la santé que le chou frisé [1].

Cela pourrait être une bonne nouvelle pour les amateurs de bacon, étant donné que l'Organisation mondiale de la santé a récemment déclaré que la consommation de viandes transformées telles que le bacon et les saucisses peut augmenter le risque de cancer colorectal.


Mais pourquoi les algues sont-elles si bonnes pour la santé ? Et ont-elles vraiment bon goût ?


Sur le plan nutritionnel, les algues sont une mine de vitamines et de minéraux. Les algues contiennent des fibres alimentaires, des acides aminés essentiels, des vitamines A, B, C et E, des acides gras oméga-3 et des minéraux tels que l'iode, le calcium, le fer, le zinc et le magnésium. Tous ces nutriments se combinent pour réduire l'inflammation, augmenter votre énergie, maintenir des os et des dents solides, favoriser la santé de la thyroïde et l'équilibre hormonal, et même réduire votre risque de cancer.





Il n'est pas étonnant que les algues soient un aliment de base de la cuisine asiatique depuis des siècles !


Si, ces dernières années, certains se sont inquiétés de voir les algues devenir un aliment potentiellement dangereux en raison de la pollution croissante de nos océans, rien n'est venu étayer cette hypothèse, malgré des tests continus. Ceci étant dit, il est toujours préférable de rechercher des produits de qualité. Je vous recommande de trouver des marques qui cultivent les algues de manière durable et dans des eaux pures ou testées.


En route pour la cuisine !


Bien que les algues n'aient pas encore atteint la popularité d'un super-aliment comme le chou frisé ou d'autres légumes verts feuillus, elles sont si polyvalentes et faciles à préparer que j'ai le sentiment qu'elles vont vous séduire.


Voici quelques délicieuses façons d'incorporer davantage d'algues dans votre alimentation :



1. Faites cuire vos haricots avec du kombu.

Essayez d'ajouter une bande de kombu lors de la cuisson de vos haricots secs pour ajouter un riche éventail de vitamines et de minéraux à votre plat tout en améliorant la saveur et en rendant les haricots plus digestes !


2. Grignotez du nori.

Le nori est léger et facile à emporter, mais aussi nutritif et étonnamment rassasiant. C'est l'aliment idéal à glisser dans votre sac pour une collation rapide au travail ou en déplacement, et c'est une alternative saine pour ceux qui ont des envies de sel. Même vos enfants apprécieront sa texture croustillante.


3. Améliorez vos smoothies avec de la spiruline.

Les algues en poudre comme la spiruline sont une excellente source de protéines naturelles, ce qui en fait l'un des aliments préférés des coachs santé et des amateurs de smoothies avant et après l'entraînement. Commencez par ajouter une cuillère à café à votre smoothie préféré (elle se marie particulièrement bien avec de l'avocat, de la banane ou de l'ananas) et ajustez la quantité au fur et à mesure que vous vous y habituez.


4. Ajoutez une pincée de flocons d'algues à chaque repas.

Les magasins d'aliments naturels ou les marchés asiatiques proposent une variété de sels et d'assaisonnements emballés contenant des algues. Vous pouvez aussi en faire vous-même en combinant du nori, du kombu, de la dulse, du sel de mer, du poivre noir et des graines de sésame finement hachés ou moulus. Conservez ce mélange avec vos assaisonnements les plus fréquemment utilisés et saupoudrez-le sur vos repas quotidiens.


5. Ajoutez du varech ou du kombu aux bouillons, soupes et ragoûts.

Ajoutez des algues à tous les aliments savoureux à base de liquide ! Si vous faites votre propre bouillon de légumes à partir de restes de légumes, ajoutez une bande d'algues et filtrez-la avec les autres ingrédients. Si vous l'ajoutez directement aux soupes ou aux ragoûts, retirez la bande solide avant de servir, mais ne vous inquiétez pas des petits morceaux qui restent, ils sont comestibles et rehausseront l'ensemble du repas.


6. Incorporez-les à la sauce de votre salade.

Saupoudrez un peu d'algues en poudre dans la sauce à salade que vous utilisez, laissez-la reposer une minute pour qu'elle se mélange et s'absorbe, secouez-la bien, puis ajoutez-la à votre salade.


7. Mélangez une salade d'algues.

Le wakame et l'arame sont les meilleurs pour une salade composée principalement d'algues. Mélangez-les avec du vinaigre, de l'huile de sésame, de l'ail et des oignons verts. Vous pouvez également incorporer d'autres légumes comme des concombres, des carottes ou des radis. Faites des essais pour trouver votre combinaison préférée.


Il existe de nombreuses autres façons de manger des algues, mais j'espere que ces idées suffiront à vous mettre sur la voie pour que vous puissiez essayer par vous-même.


Quelle est votre façon préférée de manger des algues ?

Partagez-la dans les commentaires ci-dessous !



La semaine passée, j’ai eu le plaisir d’interview Majbrit, co fondatrice de la marque Suisse Alver Food.

Nous avons partagé sur ce qui l’a amene a developpe des produits hyperproteines naturels et vegetaux et notamment la revolutionnaire Golden Chlorella.




Mon site dédié à l'alimentation durable et consciente : https://www.lauriedicosola.com/nutritionniste-lausanne


[1] https://time.com/3960421/seaweed-bacon-dulse-kale-super-food/


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© Mind'EAT Nutrition - Laurie Dicosola

Cheseaux/Lausanne - 2021